Video: Banii în mișcare - Avuție vs. independența financiară 2024, Iulie
Mulți oameni trebuie să ia masa sau cina la un restaurant cel puțin o dată în viață, dar nu toată lumea știe că pentru ca un client să se simtă confortabil aici, trebuie să depună mult efort și să-i dedice mult timp. Și tocmai de asta este responsabil administratorul restaurantului.
Recent, afacerea restaurantelor s-a dezvoltat cu o viteză incredibilă, dar, din păcate, este foarte dificil să găsești personal calificat. Acest lucru se confruntă nu numai cu cei care abia încep să lucreze în acest domeniu, ci și cu proprietarii care au lucrat de mult timp în această afacere. Pentru ca directorul să își poată îndeplini corect activitatea, este necesar să formulați în mod clar îndatoririle administratorului restaurantului, numai atunci puteți beneficia de instituția dvs.
Pentru a nu avea probleme cu alegerea unui specialist, înainte de interviu, merită să decideți ce sarcini oficiale trebuie să îndeplinească administratorul restaurantului, numai după ce începe selecția candidaților. În primul rând, el trebuie să posede următoarele cunoștințe și abilități teoretice:
- El ar trebui să fie la curent cu toate legile, ordinele, decretele care se referă la domeniul de catering.
- El ar trebui să fie clar conștient de activitatea economică a restaurantului și de toate departamentele sale, să fie conștient de funcția principală pe care o îndeplinește instituția.
- Sunt familiarizat cu principiul remunerației și prețurilor produselor și serviciilor, precum și cu modalitățile de stimulare a personalului. De asemenea, este necesar ca managerul să fie la curent cu legile privind protecția muncii în Federația Rusă.
- Administratorul trebuie să respecte cu siguranță toate cerințele de siguranță.
- Și cel mai important, atribuțiile administratorului restaurantului includ stăpânirea perfectă a abilităților și abilităților managementului personalului. Lipsa de experiență, chiar și cu o înaltă alfabetizare în teorie, duce la faptul că administratorul nu va putea găsi un limbaj comun cu angajații și, în consecință, acest lucru va duce la discordii în echipă și, în consecință, în afaceri.
Fișa postului managerului restaurantului trebuie să conțină următoarele elemente:
- Control deplin asupra activităților personalului restaurantului. Este necesar să urmați programarea muncii, să controlați toate cerințele medicale și tehnice, să distribuiți responsabilitățile între angajați, să aveți o înțelegere completă a muncii tuturor subordonaților, inclusiv metode de încurajare și pedepsire.
- Un bun specialist ar trebui să înțeleagă specificul prețurilor, principalii indicatori economici: costul mediu al unui cec, permeabilitatea oamenilor pe zi. De asemenea, el ar trebui să primească sugestii cu privire la îmbunătățirea acestor indicatori.
- Atribuțiile administratorului restaurantului includ soluționarea tuturor conflictelor dintre angajați și vizitatori, monitorizarea respectării comenzii în cameră, calitatea serviciilor clienților obișnuiți.
Administratorul restaurantului este o poziție responsabilă, iar succesul întregii afaceri depinde de cât de calificat este un specialist. Găsirea unui angajat cu adevărat bun în acest domeniu nu este destul de ușor, așa că, dacă ai reușit, trebuie să prețuiești personalul.
