Cum se scrie un rezumat al bucătarului: proba

Industria serviciilor alimentare este o industrie în continuă dezvoltare, cu propriile tradiții și reguli. Astăzi, din toate colțurile ne așteaptă un miros tentant de mâncare delicioasă, cu un design uimitor și, de asemenea, cu un serviciu prietenos. Prin urmare, alegerea profesiei de bucătar, mai ales dacă există o predispoziție, poate oferi titularului său un drept regulat la muncă și o salariu decentă. Fiecare rezumat de probă al unui bucătar depinde foarte mult de locul de muncă viitor, de exemplu, un restaurant necesită cunoașterea combinațiilor extraordinare de tehnologie și ingrediente, prepararea rafinată a mâncărurilor originale.

Toleranță și contraindicații pentru a lucra ca bucătar

Un bucătar este un profesionist în gătit de care oamenii vor avea întotdeauna nevoie. Activitatea principală este producția de alimente și băuturi de calitate, designul colorat al produselor finite, prezentarea și vânzarea acestora. Condițiile speciale pentru admiterea în funcția de bucătar sunt:

1. Educatie profesionala.
2. Experiență de muncă (în funcție de categoria din specialitate).
3. Carte medicală. Dorința de a supune examinărilor medicale.

Contraindicații pentru a lucra ca bucătar: boli ale sistemului nervos central și ale sistemului musculo-scheletic, boli respiratorii cronice, boli alergice, cutanate și venerice. Prin urmare, rezumatul bucătarului indică întotdeauna prezența unei cărți medicale.

Funcții de lucru ale unui maestru culinar

Orice persoană trebuia să se afle într-o situație în care era necesar să gătească mâncare. Dar dacă știi să gătești ciorbă care nu arată ca niște terci, asta nu înseamnă că poți fi un specialist în gătit. Bucătarul trebuie să poată desfășura activități de muncă:

• Păstrați locul de muncă și echipamentele curate.
• Pregătiți condimentele.
• Procesați, tocați legumele, ciupercile, peștele și carnea.
• Filtrați, ștergeți, frământați, macinați, îndepărtați și începeți producția.
• Pentru a pregăti mese și băuturi conform hărților tehnologice.
• Respectați regulile de compatibilitate a ingredientelor din produsul finit.
• Manevrați cu atenție materiile prime și folosiți-le cu atenție.
• Minimizați cantitatea de deșeuri atunci când prelucrați materii prime.
• Evaluează cantitatea stocurilor de materii prime, calitatea acestora și durata de valabilitate.
• Monitorizați termenul de valabilitate și consumul produselor.
• Compuneți corect aplicațiile pentru materii prime.
• Compila rapoarte de fabricare a produselor.
• Schimbați meniul.
• Efectuează analiza și contabilitatea nevoilor clientelei.
• Antrenează și supraveghează activitatea asistenților.
• Calculați și indicați conținutul de calorii al vasului rezultat.
• Combinați diferite metode de gătit: trecător, alb, degazat, scandat, shpigovat etc.
• Respectați cerințele de siguranță și calitate pentru vasele fabricate.
• Evaluează calitatea produsului.
• Întocmiți rutele și costurile vaselor.
• Acceptați și procesați plata pentru produs.

Pe lângă funcțiile de muncă, în rezumatul bucătarului, puteți specifica modalități de gătit folosind termeni profesioniști folosiți în viața de zi cu zi a maeștrilor culinari.

Creativitatea „sculptor alimentar”

Printre altele, bucătarul ar trebui să aibă gândire creativă și talent indubitabil în fabricarea de noi mâncăruri originale. Să fie capabil să realizeze un portofoliu de preparate dezvoltate independent și să-și întocmească hărțile tehnologice. Este estetic să împachetezi produse și să le arăți clientului cu elemente de spectacol.

Creșterea carierei depinde de experiența de muncă

Pentru implementarea cu succes a ambițiilor lor, este necesar să câștigi experiență și să înveți nu numai elementele de bază ale profesiei, ci și să-ți asume responsabilitatea și să extindă autoritatea. Există mai multe etape de creștere a carierei:

• Bucătar asistent sau bucătar junior - pregătește și curăță locul de muncă. Verifică echipamentul. Ambalează și depozitează materii prime. Nu are experiență de muncă.
• Cook 2 categorii - iterează, curăță și clătește materiile prime. Tăierea și măcelărirea cărnii și a peștilor.
• Un specialist din 3 categorii pregătește și pregătește în mod independent semifabricate și feluri de mâncare simple, le împarte în porții.
• Personalul din categoria 4 face preparate cu o complexitate medie.
• Maeștrii din categoria 5-6 sunt profesioniști reali ai priceperii lor, folosesc tehnici avansate de gătit, gătesc în funcție de comenzile individuale.
• Cel mai înalt grad de carieră este bucătar. Se dezvoltă și își face propriile feluri de mâncare, care se disting prin originalitatea preparatului și designul exotic. Organizează puterea neîntreruptă, ține cursuri de master, rezolvă conflictele cu vizitatorii. Cunoaște piața furnizorilor. Experiență de muncă între 4 și 7 ani.

Odată cu implementarea creșterii carierei, nu numai responsabilitățile și complexitatea muncii prestate, dar și salariile cresc, locul și condițiile de muncă se schimbă și doar un ofițer cu personal cu experiență poate crea un CV de probă pentru bucătar.

Calități personale importante

Profesiunea de bucătar include doar muncă fizică grea, dar și muncă creativă. Pentru angajarea în restaurant nu va fi redundantă aducerea unui portofoliu cu mâncărurile lor exclusive. Pentru a obține un loc de muncă de bucătar cu ajutorul unui CV competent, trebuie să indicați caracteristicile individuale din acesta:

1. Muncă grea, ritm ridicat de muncă și rezistență.
2. Dragostea de a găti.
3. Dezvoltarea memoriei privind gustul diferitelor produse.
4. Gândire creativă.
5. Posibilitatea de a folosi echipamente specializate în muncă.
6. Responsabilitate și fără conflicte.
7. Urmărirea dezvoltării profesionale.

Un avantaj uriaș de a lucra ca bucătar este lipsa foamei, deoarece un fel de mâncare răsfățat va trebui să fie mâncat și de tine.

Proiectarea formularului pentru bucătar

Dacă lista de caracteristici și funcțiile de muncă ale specialității de mai sus impresionează solicitantul, trebuie să te așezi și să redactezi un CV al unui bucătar. Nu există standarde strict definite, dar forma chestionarului general recunoscut este următoarea:

1. Documentul ar trebui să se încadreze în două pagini de text cu un tip de design standard.
2. Fotografia solicitantului și datele de contact ale acestuia sunt afișate în primul rând.
3. Asigurați-vă că indicați educația primită. Standardele profesionale introduse îi obligă pe bucătari să aibă un învățământ secundar.
4. În plus, sunt semnate funcții de muncă și abilități dobândite de la joburile anterioare. În primul rând, ultima slujbă, apoi toți ceilalți. Blocul este închis prin indicarea primului loc de muncă. Dacă există o mulțime de înregistrări ale locurilor de muncă, puteți alege ultimele cinci sau cele mai semnificative. Cursuri indicate suplimentar.
5. Asigurați-vă că indicați prezența unei cărți medicale.
6. Acesta descrie pe scurt propriile sale merite sau trăsături de caracter care pot fi considerate o realizare personală.

Un aranjament similar de informații caracterizează CV-ul dvs. de eșantion al bucătarului pentru o muncă la fel de competentă și ușor de citit.

CV-ul Master Culinary

Pentru a scrie un CV, trebuie să puneți lângă o diplomă de învățământ, o carte de lucru sau un acord GPC, cursuri finalizate despre educație suplimentară. Ridicați toate documentele referitoare la realizările solicitantului în arta culinară. Un exemplu de CV-ul unui bucătar:

F.I.O.: Petrov Vladlen Aleksandrovici.

Scop: căutarea poziției vacante de bucătar din categoria a 5-a, maestrul magazinului fierbinte.

Date personale:

Data nașterii: 31 decembrie 1995

Adresa: Kaliningrad, st. Volodarsky d. 15, apt. 3.

Telefon: celular (număr), acasă (număr).

E-mail:

Date despre lucrările anterioare:

Ianuarie 2013 până în prezent - bucătar universal, sub-bucătar al restaurantului "Brewer".

Septembrie 2012 - ianuarie 2013 - ospătar la Chocolate House.

Educație: 2011-2014 - Submarinul 30. Specialitatea primită - patiserie.

Funcții de muncă:

• Producția de feluri de mâncare și semifabricate în conformitate cu meniul și hărțile tehnologice.
• Controlul calității și respingerea produsului.
• Responsabilitatea pentru starea sanitară de producție.
• Monitorizarea achizițiilor și calculul materiilor prime necesare.
• Realizarea inventarelor.
• Pregătirea preparatelor din carne și păsări de curte, sosuri, salate, deserturi.
• Serviciu de banchete.
• Cunoașterea bucătăriei rusești și japoneze.
• Punerea în vânzare a produselor.

Aptitudini dobândite:

• Capacitatea de a înțelege prospețimea materiilor prime.
• Dezvoltarea abilităților de gătit.
• Cunoașterea standardelor sanitare.

Informatii suplimentare:

Lucrați cu cuptorul rațional. Utilizator încrezător al PC-ului.

Salariu de la 28 de mii de ruble.

O bună cunoaștere a limbii engleze.

Starea civilă singur.

Lipsa obiceiurilor proaste.

Aspect prezentabil, pregătire pentru orele de lucru neregulate.

Informații despre calitățile personale: muncitor, ordonat, foarte iubitor de gătit, solicitant, fără conflicte.

Hobby-uri: dezvoltarea de rețete noi și prepararea mâncărurilor exclusive și delicioase.

Un astfel de exemplu va ajuta la întocmirea unui CV al unui bucătar, ținând cont de datele personale individuale și de experiența de muncă a solicitantului.

Cerințe de șef

Prezența educației la solicitant este o dovadă a cunoașterii tehnologiei de gătit. Pentru bucătar, un avantaj indispensabil în selectarea unui candidat va fi:

• Educație după profil.
• Experienţă.
• Cunoașterea standardelor sanitare.
• Capacitatea de a ține evidența.
• Gătit rapid și de înaltă calitate conform hărților tehnologice.
• Lucrați cu grătar și aburi combi.
• Păstrarea locului de muncă curat.
• Gătit creativ.

Fiecare manager, citind CV-ul aragazului întocmit corect, găsește în el răspunsurile la dorințele sale menționate în postul vacant, deci chestionarul trebuie să fie întocmit ținând cont de revendicările pentru funcția respectivă.

Realizări personale

De asemenea, puteți indica o contribuție personală la dezvoltarea producției în locul precedent, care a contribuit la:

• Primirea de mulțumiri de la clienți.
• Schimbați meniul.
• Introducere de mâncăruri exclusive.
• Dezvoltarea de ateliere unice.
• Prezentare originală a felurilor de mâncare.

Este deosebit de important să indicați linkul de pe pagină pe rețelele de socializare cu un portofoliu de capodopere culinare, acest moment poate deveni decisiv în competiția din CV.

Reluați greșelile

CV-ul unui bucătar ar trebui să fie pregătit cu atenție și grijă specială, deoarece orice muncă prestată neglijent nu exclude greșelile care afectează negativ posibilitatea angajării. Cele mai frecvente greșeli dintr-un CV sunt:

• Date personale nevalide.
• Tipuri, greșeli de ortografie și stilistică.
• Reimprimarea fără gândire a fișelor postului.
• Utilizarea modelului pentru eșantioane, fără prelucrare, luând în considerare identitatea solicitantului.

Aceste erori pot servi ca o judecată incorectă cu privire la solicitant și pot pune CV-ul bucătarului deoparte. Citiți cu atenție și verificați dublu datele. La urma urmei, un CV este format de două pliante cu o personalitate strălucitoare, care te vor ajuta să îți obții un loc de muncă.