În secolul trecut, lumea s-a schimbat dincolo de recunoaștere. Mersul vieții odată neted și măsurat, bazele și tradițiile vechi de secole se rup pe fluxul rapid al modernității. Oamenii de știință, ingineri și oameni pur și simplu talentați și persistenti vin cu ceva nou și interesant în fiecare zi. Cum poate o persoană obișnuită să țină evidența tuturor acestor inovații și să fie la curent cu evenimentele, dacă nu toate, atunci cel puțin cele mai importante și relevante? Ghiduri și ghiduri speciale care pot spune despre toate complexitățile și nuanțele unei anumite științe sau laturi ale vieții pot ajuta pe toți cei interesați de această problemă sau aceea.
Acum nu vei surprinde pe nimeni cu un stilist personal, consultant financiar personal sau guru spiritual. Fie că este cazul, dacă aveți la dispoziție un reprezentant al unei profesii noi și incredibil de interesante - Cavist. Cine este acesta, ce face și unde trăiește?
Cavist: pe scurt
Cuvântul „cavist” are rădăcini franceze, iar în original sună ca peșteră, care în traducere în rusă poate fi interpretat ca „pivniță”. Pentru a fi mai precis, este crama. Deci Cavist - cine este? Omul care fabrică pivnița? Nu, acesta este cel care știe totul despre conținutul cel mai valoros al camerelor întunecate, umede și reci - despre vin.
O astfel de profesie ca Cavist este acum pe larg auzită de mulți, dar nu toată lumea știe despre trăsăturile sale. Cel mai adesea, este asociat cu cei care gustă alcoolul de elită. Există un adevăr în acest sens, dar problema nu privește întregul sortiment de alcool, ci doar vinul.
Personalitate polivalentă
Este adevărat, acest lucru doar la prima vedere pare simplu și simplu. "Ce este atât de complicat?" - persoana neinițiată va întreba. Încercați tot felul de vinuri pentru voi înșivă, cunoașteți principalele diferențe între uscat și dulce, sfătuiți cu care este mai bine să folosiți albul și când apare roșul - iată toată înțelepciunea pe care un cavist ar trebui să o cunoască. Cine va argumenta acest lucru, nu înțelege întreaga profunzime a profesiei și cât de mult trebuie să fiți în măsură, cunoașteți și înțelegeți pentru o persoană care lucrează ca consultant într-un magazin bun de băuturi alcoolice.
Industria cavistului este specializată în buticuri de vin. Acestea sunt magazine foarte specifice, în care alcoolul de elite se vinde diferit decât în magazinele obișnuite de vânzare cu amănuntul. Într-un magazin bun de băuturi alcoolice, toate condițiile trebuie create pentru depozitarea corectă a mărfurilor, iar angajații săi, care se mai numesc și consultanți în vânzări, sunt, în general, oameni speciali.
O persoană care pretinde că este cavist trebuie să aibă un simț dezvoltat al gustului și mirosului, să poată comunica cu oameni complet diferiți, să fie sociabilă, erudită și competentă, să aibă maniere și aspect plăcut. Este pur și simplu imposibil să enumerați toate cerințele și preferințele angajatorilor și, pentru mulți, acestea diferă. Este important ca unul să aibă cel puțin idei elementare despre vin și că va fi învățat orice altceva la fața locului, alții vor privi în primul rând calitățile personale ale viitorului cavist, iar oamenii special instruiți sunt gata să preia dezvoltarea gustului și a memoriei olfactive.
Psiholog
Obiectivul principal al unui cavist va fi întotdeauna vânzarea. O persoană săracă nu poate fi vizitator și, prin urmare, un potențial cumpărător într-un magazin de vinuri, oamenii vin în astfel de unități în mod conștient, deși nu întotdeauna înțeleg clar ceea ce au nevoie. Profesiunea lui Cavist sugerează că o persoană va putea să se adreseze interlocutorului său, să vorbească cu el și să-i ofere băutura lui perfectă.
Pentru a face acest lucru, este important să ai anumite abilități ale unui psiholog, este necesar să poți lucra cu diferite persoane, printre care se găsesc adesea exemplare destul de sumbre și intractabile. Consultantul trebuie să anticipeze dorințele clienților săi, precum și să-și amintească istoria comunicării cu fiecare dintre clienții săi, pentru a studia cercul intereselor și gusturile sale, pentru a avea o idee despre ceea ce iubește și nu acceptă.
Omul de sărbători
Mulți sunt interesați și de această întrebare: un cavist bun - cine este, bărbat sau femeie? Există preferințe sexuale pe această cale? Răspunsul este fără echivoc: nu. Un consultant vinic de succes poate fi ambele sexe. Este important pentru unii cumpărători să coopereze cu un vânzător de sex masculin, în timp ce alții sunt mai confortabili și plăcuți să comunice cu o fată. Întrucât această profesie este foarte tânără în țara noastră, mulți îndrăznesc să o stăpânească, obținând un succes solid în cel mai scurt timp posibil.
Îmbunătățirea continuă este importantă aici. Acordarea de sine este importantă, auto-dezvoltarea. Cavistii care lucrează în afacerea vinului de mai bine de un an, de-a lungul timpului, „cresc” cu propria lor bază de clienți, clienți generoși care ascultă părerea vânzătorului lor și îi mulțumesc pentru vacanța prezentată.
Însă, în timpul comunicării cu clientul, cavistul trebuie să creeze o atmosferă specială, de încredere, trebuie să poată transmite verbal ceea ce știe din sentimentele personale, el trebuie prin cuvinte primitive să exprime plinătatea gustului și aromei unui vin, să-l facă suculent, colorat și de înțeles.
Manager de om
Pe lângă faptul că lucrează direct pe podeaua de tranzacționare, vânzătorul de vin de elită are treburile destul de cotidiene și de rutină în lista îndatoririlor zilnice. El trebuie să păstreze un sortiment bun în instituția sa, pentru aceasta, Cavist comunică cu furnizorii existenți, caută altele noi, își extinde baza de clienți, eliminând pe cei care oferă bunuri de calitate inferioară sau cu mișcare lentă, înlocuindu-le cu parteneri mai rentabili.
Acceptarea mărfurilor, rotirea lor, dressingul ferestrelor - toate acestea sunt, de asemenea, îndatoririle directe ale unui consultant într-un magazin de vinuri. Adesea, trebuie să ai de-a face cu clienți speciali, să le cauți soiuri unice de vinuri, să obții articole rare și rare. Este dificil să numim această lucrare ușoară și fără praf. Pentru a înțelege cine este un cavist și ce face, trebuie să vă alăturați acestei profesii, să simțiți pro și contra lui.
Enciclopedie
Pentru cei care s-au încercat în acest domeniu, de multe ori un obstacol insurmontabil este sarcina de a ține minte o mulțime de informații, cu o natură foarte diferită. Un Cavist nu numai că știe totul despre vin, ci știe de unde, cum, când și din ce l-au făcut. El trebuie să-și amintească asemenea subtilități precum climatul acelor sau al altor regiuni în care cresc strugurii, în care anul a fost un an bun pentru cultivarea sa, iar când vara era umedă și ploioasă. Toate aceste nuanțe afectează gustul produsului, care trebuie amintit pentru totdeauna, odată degustat.
Pe lângă aromele și gusturile băuturilor intoxicate de elită, Cavist trebuie să ajute clientul să aleagă gustări. Acest proces poate fi invers, deoarece există cazuri când un cumpărător vine cu un scop specific să cumpere vin pentru un anumit fel de mâncare, al cărui gust ar trebui să fie dezvăluit pe deplin prin alcool bun. Se întâmplă ca cavistul să ajute la întocmirea nu numai a unei liste de vinuri pentru client, ci și să schițeze un meniu aproximativ pentru seară.
Nu confundați cu somelierul
Un lucru similar, dar oarecum diferit în ceea ce privește complexitatea și obiectivele, este profesia de somelier. Un cavist este o persoană care lucrează într-un magazin, vinde vin, trebuie să înțeleagă sute și chiar mii de tipuri ale acesteia, să poată citi eticheta astfel încât să-și amintească gustul și aroma conținutului sticlei, oferind în același timp cumpărătorului informații complete despre băutură.
De asemenea, somelierul înțelege foarte bine vinul și alte băuturi alcoolice de elită, dar lucrează cu ceea ce este disponibil la unitatea sa. Lista de vinuri a restaurantelor depășește rar o sută de poziții, cel mai adesea alegerea acolo este mult mai săracă. Acest lucru nu înseamnă că a fi degustător și consultant într-un restaurant este mai ușor, deloc. În timpul lucrului, somelierul nu trebuie să învețe numai gustul vinului, ci trebuie să-l poată combina cu preparatele servite, astfel încât să fie un duet de succes și să nu se înece unul pe celălalt.
Dificultăți ale profesiei
A fi Cavist este foarte interesant și fascinant, dar această profesie este plină de o serie de dificultăți și caracteristici specifice. Gusturile și receptorii olfactivi sunt instrumentele de lucru ale unui consultant vinic, care trebuie păstrat, dezvoltat și conservat cu atenție.
Se pare neinițiat că această lucrare se limitează la consumul constant de băuturi tari, ceea ce implică consecințe neplăcute sub formă de alcoolism, dar acest lucru este departe de a fi cazul. Pentru a evita un astfel de scenariu, Cavistul trebuie să poată controla singur. Există întotdeauna alcool în zona sa de acces: vinificatorii trimit probe gratuite, sosesc noi loturi, prezentări frecvente și degustări impun vânzătorului să guste vin literalmente zilnic. Înainte de a deveni un cavist, trebuie să vă puneți întrebarea: pot să gust doar vinul și să nu devin dependent de băutura în stare de ebrietate? Pentru a simți un buchet de gust și aromă, nu este necesar să înghițiți alcoolul, ci doar să inspirați mirosul într-un pahar, să înghițiți o cantitate mică de băutură, apoi să o scuipați.
Învățarea pe tot parcursul vieții
Mulți oameni se întreabă cum să obțină o specialitate precum Cavist. Pregătirea are loc la cursuri speciale direct la boutique de vinuri, unde consultantul va lucra în curând. Cu toate acestea, o informare destul de scurtă va oferi doar concepte generale despre activitatea viitoare, va învăța elementele de bază și orice altceva este în mâinile celui mai tânăr specialist.
El va avea zilnic o îmbunătățire de sine, o muncă grea pe sine. Un cavist trebuie să-și perfecționeze constant simțul mirosului și simțul gustului. Pentru aceasta s-a dezvoltat o colecție universală de arome de vin, denumită „nasul vinului”. Aceasta este o colecție de cele mai comune parfumuri cu care va trebui să se ocupe un consultant, fără să știe această bază, pur și simplu nu poate lucra.
Mulți profesori participă la cursuri și expoziții din alte țări, la diverse crame, pentru a învăța perfect istoria și procesul de creare a băuturilor de la fiecare producător, ceea ce îi ajută foarte mult în activitatea lor viitoare.
