Bucătar: instrucțiuni și cerințe

Mulți oameni cred că bucătarul de pe navă este un angajat care trebuie doar să gătească micul dejun, prânzul și cina. Dar, de fapt, munca unui bucătar de navă include multe nuanțe, iar galera nu este doar o bucătărie, ci un bloc alimentar întreg, cu diverse mecanisme și echipamente.

Doar o persoană care știe să folosească toate acestea poate îndeplini îndatoririle care i-au fost încredințate. În plus, este important să luăm în considerare faptul că dieta de pe navă este instabilă și depinde direct de munca, condițiile meteorologice și alți factori. Specialistul numit nu trebuie să alimenteze doar echipa, ci și să aibă grijă de frigidere, sobe și alte aparate de bucătărie.

De asemenea, rezistența este foarte importantă, întrucât bucătarul navei lucrează în condiții mai dificile decât oricare alt profesionist din țară. Prin urmare, angajatorii preferă adesea lucrătorii bărbați.

Dispoziții generale

Un angajat care solicită poziția descrisă este un reprezentant al categoriei de lucrători. El trebuie să aibă o educație profesională, să sufere o creștere a nivelului de calificare și să lucreze în domeniul relevant timp de cel puțin un an.

Angajatul raportează direct căpitanului navei sau adjunctului său.

Cunoştinţe

Primul și cel mai important lucru pe care ar trebui să-l cunoască un bucătar de la nave este caracteristicile nutriționale pentru marinari. În plus, el trebuie să fie capabil să-l organizeze corect, în funcție de condițiile de înot.

Bucătarul trebuie să cunoască perfect rețetele mâncărurilor principale și tehnologia prin care sunt pregătiți, caracteristicile designului și împărțirii lor în porții. Fiți îndrumați în stabilirea calității produselor, a termenilor și condițiilor de depozitare a acestora. Cunoștințele sale ar trebui să includă tehnologia pentru prepararea produselor făinoase, inclusiv pâinea.

Bucătarul navei ar trebui să fie familiarizat cu elementele de bază ale unei nutriții bune, să știe să proceseze în mod corespunzător materiile prime și produsele semifinite. Înainte de a se angaja în sarcinile sale, bucătarul trebuie să studieze modul în care funcționează galera, să înțeleagă principiul prin care lucrează toate echipamentele cu care este echipată bucătăria și toate camerele de serviciu atașate la locul său de muncă.

Este important ca bucătarul navei să cunoască regulile de funcționare ale tuturor dispozitivelor și echipamentelor destinate acestuia să-și îndeplinească îndatoririle. În plus, el trebuie să știe să compună în mod corespunzător meniuri, să țină înregistrări și să scrie rapoarte despre produse. Unele companii solicită, de asemenea, un angajat să vorbească engleză.

funcţii

Un angajat acceptat pentru poziția descrisă este obligat să pregătească și să distribuie mâncare tuturor membrilor echipajului navei. Responsabilitățile sale includ prepararea mâncărurilor și a produselor culinare de complexitate medie, prepararea mâncărurilor reci, sandvișurile complexe, aperitive, salate din legume proaspete și din carne fiartă și altele asemenea.

Kok coace pâine, produse de patiserie și produse de panificație, face tăiței, compoturi și sucuri. El ar trebui să se implice direct în pregătirea listelor de comandă a produselor pentru navă, precum și în acceptarea materiilor prime livrate, controlând respectarea cerințelor și a calității acestuia. În plus, bucătarul navei este obligat să întocmească meniul și să îl coordoneze cu managementul principal.

Atribuțiile

Sarcinile bucătarului includ menținerea curățeniei întregii galerii, inclusiv încăperile, echipamentele, frigiderele și ustensilele. El trebuie să monitorizeze starea dispozitivelor și a echipamentelor și să ia măsuri pentru lucrările de reparații în timp util. De asemenea, bucătarul navei este obligat să respecte toate regulile, statutele și standardele companiei în care este angajat, să respecte disciplina muncii și toate regulile de protecție a muncii și a sănătății.

drepturile

Un angajat care a primit poziția de bucătar pe o navă are dreptul să întreprindă orice măsură care să elimine încălcările sau nerespectarea regulilor de pe navă. În plus, el are dreptul să solicite conducerii să ofere tot felul de garanții sociale.

De asemenea, dacă este necesar, bucătarul navei de la angajatorul direct poate solicita asistență în îndeplinirea sarcinilor. Deci, un bucătar poate solicita superiorilor săi crearea tuturor condițiilor de organizare și tehnică necesare pentru el, furnizarea de echipamente și inventar, prin care își va desfășura activitatea.

El poate primi toate documentele și informațiile necesare cu privire la activitățile sale. Bucătarul are dreptul să raporteze despre deficiențele descoperite și să-și ofere propriile căi de rezolvare a problemelor, precum și să-și îmbunătățească nivelul de îndemânare.

O responsabilitate

Angajatul este responsabil pentru îndeplinirea necorespunzătoare a îndatoririlor sau pentru nefolosirea drepturilor sale. El poate fi tras la răspundere pentru încălcarea disciplinei muncii, a reglementărilor de siguranță și a altor reguli și regulamente ale companiei.

De asemenea, el este responsabil pentru divulgarea informațiilor confidențiale, precum și pentru divulgarea secretelor comerciale. În plus, el poate fi tras la răspundere pentru încălcarea legilor țării, pentru utilizarea puterilor sale în scopuri personale, utilizarea nelegală a drepturilor sale și vătămarea companiei, echipamentelor, precum și daune materiale aduse organizației în care este angajat.

Concluzie

Există multe orașe în care profesiunea dificilă și responsabilă a unui bucătar de nave este în special la cerere: Vladivostok, Nakhodka, Murmansk, Astrakhan, Sankt Petersburg, Kaliningrad, Sochi și alte orașe care sunt porturi mari. Este foarte important să luăm în considerare faptul că munca bucătarului pe navă implică nu numai pregătirea directă a mâncării, ci și pregătirea meniului, numirea dietelor, selectarea dietei potrivite, în funcție de condițiile meteorologice și de alți factori care afectează sănătatea marinarilor.

Performanța și starea de sănătate a tuturor membrilor echipajului depind de acest angajat. Prin urmare, are o mare responsabilitate. Munca sa necesită cunoașterea și utilizarea tehnicii și a echipamentului galerei, iar fără abilități speciale și pregătire specială este aproape imposibil de făcut. O persoană care decide să ia o astfel de poziție ar trebui să înțeleagă că va trebui să lucreze într-un spațiu limitat și să fie în permanență pe mare, mai ales dacă zborurile sunt lungi.

Dacă aceasta este o navă militară, o astfel de muncă poate fi asociată cu riscuri, așa că ar trebui să vă gândiți serios înainte de a obține un bucătar bucătar. Desigur, există o mulțime de locuri de muncă vacante. Meseria numită este foarte relevantă în orașele unde există porturi dezvoltate. Prin urmare, dacă iubești marea și gătești mâncarea, ești profesionist în domeniul tău și ai o formă fizică bună, poți găsi un loc pentru bucătarul unei nave de la un angajator direct.

De asemenea, este de remarcat faptul că o astfel de profesie aduce mulți bani, iar astfel de lucrători ajung destul de bine. În plus, puteți fi sigur că nu veți rămâne flămând. Dar merită să ne amintim că cocsul este, în primul rând, o lucrare foarte dificilă, departe de romantism, cu care orice lucrare în mare este asociată cu cinematografia și literatura.