Cât obțin chelnerii? Câți chelneri câștigă lunar?

Profesia de ospătar este o profesie comună, potrivită tinerilor. De obicei, munca nu are nevoie de experiență. Cu toate acestea, nivelul veniturilor poate varia. Cât obțin chelnerii? Răspunsul la această întrebare este prezentat în articol.

limitări

Înainte de a ști cât de mulți chelneri obțin, trebuie să vă familiarizați cu restricțiile care se aplică solicitanților. De asemenea, trebuie ținute cont de dificultăți, deoarece uneori chiar și salariile mari nu merită efortul care trebuie făcut pentru a genera venituri.

Principalele restricții sunt legate de vârstă. Restaurantele, cafenelele și barurile acceptă tinerii cu vârste cuprinse între 18 și 25 de ani, dar în unele instituții sunt permise până la 35. După 35 de ani, puteți obține un loc de muncă, dar un astfel de solicitant trebuie să aibă avantaje și un înalt profesionalism.

Complexitatea muncii

Având în vedere tema câștigului de chelneri, trebuie luate în considerare aspectele negative ale muncii:

1. Zi lunga de lucru. În unele cafenele și restaurante, este de 15-17 ore pe zi, deși prin lege acest lucru nu ar trebui să fie.
2. O ședere lungă la temperaturi ridicate - în bucătărie. Și holul este de obicei temperatură scăzută. Mișcarea constantă afectează în mod negativ starea unei persoane.
3. Chelnerii își petrec întreaga zi de lucru pe picioare, lucru pe care nu toți tinerii îl pot face.
4. Adesea, există conflicte cu clienții, de aceea este important să existe o rezistență crescută la stres. Ospătarii trebuie să fie corecți și amabili.
5. Nu sunt oferite peste tot vacanțe și concedii medicale. Deși legea impune angajatorului să acorde astfel de drepturi, dar nu toată lumea o face, ocolind plata impozitelor și furnizarea unui pachet social.

Valoarea venitului

Cât câștigă chelnerii în medie? Cifra medie (inclusiv instituțiile de nivel scăzut și înalt) în țară este de 40 de mii de ruble. Nivelul venitului depinde de mai mulți factori:

1. Clasa instituției. Cât câștigă chelnerii în medie într-un restaurant? Veniturile unei instituții de înaltă clasă pot fi de 100 mii de ruble sau mai mult. Cât ajung chelnerii într-o cafenea? În acest caz, veniturile sunt vizibil mai mici. Cifra minimă este de 11-15 mii de ruble.
2. Locația instituției. Este important orașul locației punctului. Capitalul are cel mai mare venit. Cât obțin chelnerii la Moscova? În acest oraș, venitul este de 50-90 de mii de ruble, inclusiv surse suplimentare - bonusuri și sfaturi. Cât de mult se apropie chelnerii care lucrează în condiții meteo dificile? Salariul este de 50-60 de mii de ruble. Cât câștigă chelnerii în locații îndepărtate din Rusia? Venitul este de 20-40 de mii de ruble. Partea orașului în care se află restaurantul sau cafeneaua contează și ea: în centru, salariile sunt mai mari, deși uneori unitățile de elită nu sunt prezente în partea centrală. Datorită economiilor la închiriere, proprietarii au posibilitatea de a investi în amenajarea unei cafenele sau a unui restaurant, care va atrage clienți înstăriți și va plăti mai mult chelnerilor.
3. Publicul țintă. Câți chelneri câștigă lunar dacă sediul este de elită? În acest caz, veniturile pot fi de 80-100 de mii de ruble. Și dacă este o cafenea cu fast-food, câștigurile sunt de 15-30 de mii de ruble.
4. Abilități profesionale și de comunicare ale angajatului. Cu cât sunt mai multe calități pozitive și experiență, cu atât sunt mai multe șanse de a obține un venit mare.
5. Sezon. Dependența veniturilor de sezon este observată în regiunile stațiunilor, unde fluxul de vizitatori în timpul verii este mai mare. Și în zonele de schi, dimpotrivă, sunt mai mulți clienți pe timpul iernii.

Calități care afectează venitul

Venitul depinde de calitățile suplimentare. Dacă este disponibil, chelnerul poate avea venituri mari:

1. Experienţă. În unele cafenele și restaurante, angajații care au lucrat deja în acest domeniu se pot aștepta la mai mulți venituri decât cei nou-veniți.
2. Cunoașterea bucătăriei. Informații importante despre mâncărurile naționale, caracteristicile de gătit, capacitatea de a spune de la ce se prepară mâncarea. Unii angajatori permit angajaților să lucreze doar atunci când știu totul despre mâncărurile din meniu.
3. Cunoașterea serviciului. Desigur, este vorba despre întreținere.
4. Posibilitatea de a efectua decontări cu clienții, perforarea bucatelor la casă și alte operațiuni legate de numerar și fonduri fără numerar.
5. Cunoașterea limbii străine. Dacă instituția este vizitată în mod regulat de străini, atunci ei angajează de obicei lucrători care cunosc o limbă străină. Solicitate sunt precum engleza, germana, franceza. Mai puțin solicitați sunt chelnerii cu cunoștințe de japoneză, italiană, chineză. Există restaurante care nu acceptă lucrătorii doar cu cunoștințe de limba rusă.

Câștiguri, altele decât salariul

În unele unități, venitul include mai mult decât salariul. Poate include, de asemenea:

1. Bonusuri, care pot fi egale cu un anumit procent din suma depusă la casieria unui restaurant sau cafenea. În acest fel, suma calculată este distribuită uniform tuturor lucrătorilor care au lucrat la o schimbare specifică. Dar, de obicei, se iau în calcul veniturile obținute de clienții deservite de un singur ospătar. Această parte bonus reprezintă de obicei 3% din venituri, în unele cafenele și restaurante - 5-10%.
2. Cantitatea de vârf. Acest venit este opțional. Deși în Rusia este obișnuit să lăsăm un sfat, dar nu în toate instituțiile. Suma poate fi de 5-20% din suma plătită pentru serviciile unui restaurant sau cafenea. Tippingul poate fi distribuit în diferite moduri, totul depinde de caracteristicile instituției. Banii pot aparține chelnerului, pot fi distribuiți tuturor angajaților sau rămân parțial în instituție.

În multe unități, veniturile chelnerilor sunt mari datorită bonusurilor și sfaturilor. Dar astfel de beneficii nu se aplică peste tot. În plus, în instituțiile de elită, unde veniturile mai mari, rareori necesită angajați noi.

Venituri în alte țări

În alte țări, există o politică diferită pentru plata ospătarilor:

1. În Statele Unite, un venit de 1 oră poate fi de 200-600 de ruble. Nivelul venitului este influențat de mulți factori care afectează traficul restaurantelor. În America, conform statisticilor, lăsați cele mai multe sfaturi din lume. Mărimea lor poate fi de 30% din valoarea cecului.
2. În Turcia, munca unui chelner nu este prestigioasă, iar venitul poate fi egal cu 30-45 de mii de ruble. Dar în hoteluri și în zonele de resort din cauza unor sfaturi mari, angajații pot avea câștiguri mari.
3. În Germania, venitul este de 120.000-140000 ruble.
4. În Franța, salariul lunar este de 120.000 de ruble.
5. În Belarus, venitul lunar este de 19,3 mii de ruble.
6. În Ucraina, chelnerii câștigă 14-56 mii de ruble, în funcție de regiune.

Responsabilitățile angajaților

Pe lângă câștiguri, ar trebui să fiți conștienți de responsabilitățile angajaților. Munca ca ospătar este excelentă pentru persoanele care își încep cariera (absolvenți, studenți). Pentru aceasta, anumite competențe și educație superioară nu sunt necesare. Prezența certificatelor și diplomelor în specialitate crește nivelul profesional.

Pentru a lucra, trebuie să vă supuneți unui examen medical și să aveți o broșură medicală valabilă, unde există sigilii care vă permit să lucrați în domeniul de catering. Ospatarii trebuie sa comunice cu clientii. Mai mult, acești angajați ar trebui să fie calmi în toate situațiile. Disponibilitate importantă:

• sociabilitate;
• răbdare
• maleabilitate;
• politeţe;
• diligență;
• stamina.

Aceste abilități vă permit să efectuați o muncă de calitate. Acestea sunt verificate în timpul angajării solicitantului. Încă este necesar să vorbim clar și competent, să nu folosim cuvinte parazite și cuvinte de argou. Ospătarul trebuie să aibă un aspect plăcut și un aspect îngrijit, care să nu provoace dezgust. Sunt excluse tatuajele și piercingurile pe părțile deschise ale corpului - față, brațe, gât.

Angajatul trebuie să înțeleagă meniul. Avantajul este disponibilitatea unei limbi străine, deoarece pot exista turiști în oraș. Responsabilitățile includ:

• serviciu de calitate;
• menținerea unui loc de muncă curat și ordonat;
• menținerea unei relații pozitive cu clienții, alți angajați;
• asistarea oaspeților cu alegerea preparatelor;
• acceptarea fără erori a comenzii;
• servirea în timp util a mâncărurilor;
• curățarea mesei după oaspeți;
• cunoașterea normelor de securitate la incendiu.

Concluzie

Astfel, venitul chelnerilor poate fi diferit. Există unități de elită unde câștigurile sunt destul de mari. Dar atunci angajatul trebuie să corespundă nivelului său.