Sfera de odihnă este acordată destul de multă atenție în aceste zile. Aproape fiecare oraș are o mare varietate de facilități de recreere, de la biliard și cafenele la baruri. Și în majoritatea acestor locuri există întotdeauna un birou în spatele căruia se află un angajat care execută comenzi pentru clienți. Pentru mulți oameni, un astfel de loc de muncă devine un vis datorită imaginii și farmecului lucrătorilor din acest domeniu. Dar nu toată lumea știe că, în realitate, totul este mult mai complicat decât pare la prima vedere.
Caracteristici și descrierea profesiei de barman
Potrivit majorității, principalele funcții ale barmanului sunt servirea artistică a băuturilor și furnizarea clienților de informații care le interesează. De fapt, solicitantul acestei poziții trebuie să poată selecta cu exactitate preparatele potrivite pentru fiecare băutură, precum și să cunoască ingredientele tuturor cocktail-urilor care sunt incluse în meniu. Angajatul este obligat prin acțiunile sale de a atrage publicul la tejghea, de a interesa interesul vizitatorilor și de a-i provoca să cumpere băuturi.
În activitatea barmanului, sociabilitatea este foarte importantă, datorită căreia angajatul poate crea o atmosferă confortabilă pentru fiecare vizitator și susține orice conversație. Este important să aveți o memorie bună, deoarece în baruri sunt adesea clienți obișnuiți pentru care sintagma: „Îți place de obicei?” va fi un apel pentru a vizita această instituție data viitoare. La urma urmei, tocmai acești vizitatori aduc cel mai mult profit instituțiilor. Această lucrare are propria sa complexitate, angajatul este permanent în picioare, în timp ce poate fi înconjurat de împrejurimi zgomotoase și, dacă este afumat în instituție, de asemenea, mirosul constant de fum. Unii angajatori necesită cunoașterea unei limbi străine dacă nivelul barei vă permite să acceptați clienți străini.
Istoria profesiei de barman
Pentru prima dată, această profesie era la cerere în timpul „grabei aurului” din America. Au fost fondate mici așezări în care erau localizați căutătorii de aur și au apărut puncte de vânzare cu diverse tipuri de mărfuri, inclusiv băuturi alcoolice. De-a lungul timpului, magazinele au început să creeze bariere pentru locuri separate pentru recreere și timp liber de pe podelele comerciale. În astfel de locuri a fost nevoie de lucrători care să toarne și să amestece băutura, distrând publicul adunat.
Însă prima publicație tipărită care conținea regulile de confecționare a cocktailurilor și un cod de lucru pentru barman a apărut în 1862, autorul acestei cărți a fost un angajat al acestui domeniu cu mulți ani de experiență pe nume Jerry Thomas. Până acum, această profesie a rămas relevantă și s-a răspândit în întreaga lume. Barmanii sunt necesari nu numai în baruri, ci și în restaurante, cluburi și alte locuri de divertisment similare.
Beneficiari ai muncii
Primul avantaj de a lucra ca barman într-un club este programul, în principal unitățile de băut lucrează seara și nu este necesar să te trezești devreme pentru muncă. Acest lucru atrage multe personalități extraordinare. Pregătirea în această muncă nu necesită bani și costuri de timp, iar uneori o persoană poate fi acceptată pentru o poziție fără nicio experiență de muncă, principalul lucru este că deține calitățile de bază necesare pentru a-și îndeplini sarcinile.
Întrucât o astfel de poziție este direct legată de comunicarea cu oamenii, există șanse mari de a face noi cunoscuți și chiar contacte utile. Ei bine, desigur, merită remarcat salariul. Ca și meseria de ospătar, un barman poate obține un sfat bun, pe lângă venitul principal.
Contra profesiei
Primul și cel mai important minus al unei astfel de lucrări provine din primul său plus - este o zi de lucru neregulată, mai ales când vine vorba de instituții care lucrează până la plecarea ultimului client. Un profesionist trebuie să aibă o mare putere de voință și să nu bea la locul de muncă, în ciuda faptului că se ocupă constant de alcool. Nu contează dacă barmanul are o dispoziție proastă sau clientul este beat și lipsit de respect, angajatul ar trebui să fie întotdeauna politicos cu vizitatorii săi.
În plus, trebuie să vă amintiți constant nu numai cum este preparată o anumită băutură, ci și cât costă. Condițiile de lucru nu sunt întotdeauna bune, este vorba de zgomot constant, din, fum de țigară și alte delicii ale unităților de băut. În plus, angajatul răspunde nu numai pentru băuturi, ci și pentru mâncăruri, iar clienții unor astfel de unități o bat mult mai des decât în cafenele obișnuite și restaurante.
Instruire
În prezent, nu există instituții în care o persoană să primească o calificare. Desigur, există cursuri de specialitate, după care puteți obține un loc de muncă ca barman fără experiență, dar durata lor nu depășește de obicei două săptămâni și nu pot fi numite dovezi complete ale educației.
În cele mai multe cazuri, cei care doresc să intre în această poziție primesc pur și simplu asistenți sau stagiari la profesioniști cu mai multă experiență. Desigur, la început va trebui să spălați suportul și vasele, să turnați doar cele mai simple băuturi, dar o astfel de experiență va aduce toate aceste acțiuni la automatitate.
Carieră
De obicei, oamenii obțin locuri de muncă pentru acest loc de muncă pentru a câștiga bani în plus. Mulți studenți aleg să lucreze ca barman fără experiență, deoarece un program flexibil vă permite să-l combinați cu studiul. Dar, în timp, pentru multe persoane, câștigurile temporare devin permanente.
Dacă angajatul își va perfecționa abilitățile profesionale, îl poate invita într-o instituție mai prestigioasă. În plus, un program gratuit vă permite să primiți educație suplimentară, comunicarea constantă cu oamenii afectează creșterea personală. Acest lucru poate afecta promovarea către administratorul restaurantului. Se întâmplă adesea ca, după ce a studiat toate complexitățile profesiei, barmanul decide să-și deschidă propriul bar.
Calitățile angajaților
Un angajat care dorește să obțină un loc de muncă la bar trebuie să aibă calități personale deosebite. Solicitantul acestei poziții ar trebui să fie rezistent la stres și, de asemenea, să funcționeze calm chiar și în condiții extreme, unde există foarte mulți zgomot, fum și clienți în stare de ebrietate. Acest angajat trebuie să stea constant și să ofere clienților băuturi comandate, adică este nevoie de o sănătate bună și de rezistență fizică. Participarea instituției depinde foarte adesea de spiritul și calitățile sociabile ale barmanului, deci ar trebui să aibă un excelent simț al umorului și capacitatea de a susține orice subiect sugerat de vizitator.
Mulți pot părea că această profesie este foarte interesantă și interesantă și, de asemenea, nu necesită mult stres. Dar dacă evaluăm serios toate pro și contra profesiei barmanului, putem spune cu siguranță că fără abilități speciale, abordare creativă și capacitatea de a găsi un limbaj comun cu diferiți oameni, nu există nicio lucrare pozitivă în astfel de lucrări. Angajatorii apreciază solicitanții binevoitori care sunt capabili să nu vorbească, ci și să asculte oameni energici care își îndeplinesc cu exactitate munca. La angajare, se evaluează cât de politicos, bine instruit, obligatoriu și pacient. Solicitantul poziției trebuie să poată găsi rapid o soluție la probleme, să fie curat, să aibă maniere impecabile și un aspect prezentabil.
Salariul
În ciuda faptului că barmanii aparțin personalului de serviciu, câștigurile lor sunt destul de atractive. Deși, în multe privințe, depinde atât de prestigiul instituției, cât și de tipul clienților care o vizitează, dar și de calitățile personale ale specialistului însuși. Experiența de muncă ca barman poate fi dobândită rapid prin completarea cursurilor și rețetele de învățare ca asistent profesionist. Însă venitul nu depinde de capacitatea de a amesteca corect cocktailurile.
Barmanul ar trebui să fie o gazdă plăcută a raftului său, capabil să răspundă rapid la orice dorință a vizitatorului. Misiunea sa principală este să servească băuturi de înaltă calitate, dar, în plus, ar trebui să ajute o persoană să se relaxeze, să uite de probleme presante și de stres. Orice barman profesionist trebuie să-și combine cunoștințele de chimie, psihologie, actorie și să fie un adevărat comediant. Doar un angajat care are calități înnăscute poate comunica cu clienții, iar sfatul unui astfel de specialist depinde în mod direct de capacitatea sa de a găsi o abordare către diferiți clienți.
Atribuțiile
La prima vedere, responsabilitățile acestui angajat nu sunt atât de complicate. Dar, în realitate, angajatul trebuie să aibă anumite cunoștințe și să poată fi pus în practică. Angajatul este obligat să cunoască rețetele diverselor cocktailuri și capacitatea de a le prepara rapid și eficient. A servi o băutură nu este, de asemenea, o chestiune atât de simplă, există multe nuanțe în ceea ce privește mâncărurile, decorațiunile și alte lucruri pe care nu toată lumea le poate face. De aceea, munca ca barman fără experiență este oferită doar în unități foarte scumpe și prezentabile.
În plus, angajatul trebuie să aibă cunoștințe suficiente pentru a sfătui vizitatorul unei anumite băuturi, analizându-și preferințele. Muncitorii care pot jongla, arăta trucuri pirotehnice și alte abilități care pot distra și interesa publicul sunt foarte apreciați. Angajatul este obligat nu numai să-și asculte clienții, ci și să întrețină conversații spirituale cu aceștia. Dacă barmanul este capabil să creeze o dispoziție pentru vizitatorii săi, aceasta este cheia succesului și a probabilității ca o persoană să devină un client obișnuit al instituției.
Contraindicații medicale
Persoanelor cu boli cronice ale organelor respiratorii și ale auzului, bolile de piele nu sunt sfătuite să ia această poziție. Munca este contraindicată la persoanele cu tulburări de mișcare, tulburări nervoase și boli cardiovasculare. Deoarece barmanii au un program aglomerat, munca care necesită cheltuieli extraordinare de forță fizică și mentală este cea mai bine aranjată pentru persoanele cu o sănătate excelentă. Cu alte cuvinte, munca barmanului nu este potrivită pentru toată lumea.
Concluzie
Această profesie atrage mulți oameni datorită farmecului, atmosferei și misterului său. Dar, în realitate, lucrurile stau cu totul altfel, aceasta este o muncă serioasă care necesită rezistență fizică și rezistență psihologică. Este posibil ca schimburile să nu fie standardizate și va trebui să stai și să aștepți până la plecarea ultimului client, trebuie să fii în permanență pe picioarele tale și să îndeplinești dorințele clienților. În această lucrare, este important nu numai să amestecați și să serviți corect cocktailul, ci și să atrageți clientul.
Desigur, salariul provoacă imediat interes, dar depinde foarte mult de calitățile personale ale angajatului, de capacitatea sa de a atrage cât mai mulți vizitatori și de prestigiul instituției. Angajatul nu numai că trebuie să învețe și să poată pregăti rapid și eficient băuturi, precum și să le servească frumos, ci și să-și îmbunătățească constant abilitățile de psihologie, să învețe glume noi și să fie un bun comediant. Doar o persoană cu un aspect prezentabil, curată, sociabilă și energică poate ajunge în această poziție.
El trebuie să aibă răbdare, să răspundă politicos chiar și oamenilor neplăcute și să poată găsi rapid și în mod sensibil o cale de ieșire din situațiile lor actuale. Întrucât angajatul este responsabil pentru felurile de mâncare, el trebuie să țină evidența careia dintre vizitatori au spart paharul, în caz contrar, cantitatea de vase deteriorate va fi dedusă din salariul său. Și, desigur, condițiile de muncă nu sunt cele mai bune, așa că barmanii refuză de multe ori să viziteze companii zgomotoase cu prietenii după muncă.
