Acest articol va vorbi despre o profesie atât de interesantă ca tester. Sarcina unui specialist din acest profil este identificarea calității ceaiului, folosind experiență, papilele gustative, simțul acut al mirosului. Mai jos sunt descrise toate nuanțele acestei specialități și cerințele angajatorului.
Cine este un tester?
O persoană din această profesie determină calitatea ceaiului și varietatea acestuia prin degustare. Înainte de a prepara ceaiul, specialistul verifică frunzele uscate și anume forma, densitatea, aroma. De asemenea, atrage atenția asupra greutății și fragilității frunzei de ceai. Un rol important îl joacă astfel de momente: modul în care a fost păstrat ceaiul, în ce țară și în ce condiții a fost crescut, cum a fost procesat.
Un specialist trebuie să testeze multe tipuri de ceai pe zi. Fiecare ceai este preparat în moduri diferite, în funcție de soi. Culoarea frunzelor de ceai determină cât de puternic este ceaiul. O persoană de profesie, un tester, nu bea niciodată ceai, ci doar clătirea gurii determină gustul și gustul gustului. Frunzele după sudare sunt, de asemenea, studiate. O cană de ceai trebuie de asemenea inspectată și trebuie evaluate proprietățile aromei. În fiecare etapă a studiului ceaiului propus, testerul face o concluzie. Prin aromă și aspect, nu numai soiul este determinat, ci și când a fost recoltat, cum a fost prelucrat, pe ce plantații a fost cultivat.
Antrenament de testare
Pentru a obține cel mai înalt grad de tester, trebuie să dezvăluiți cel puțin 10 ani. Este necesar să parcurgem mai multe etape:
- Dezvăluiți la o instituție de învățământ superior, colegiu sau cursuri. Aceste servicii de formare sunt oferite de: institutul unei economii subtropicale în Georgia, în Moscova se desfășoară cursuri de educație continuă. De asemenea, puteți studia la compania oricărei mărci de ceai.
- Stagiu în plantații de ceai.
- Practicați la o fabrică de ceai și la licitații de ceai.
Salariul acestui specialist este de la 1000 la 7000 de dolari, în funcție de locul unde se află locul de muncă - la fabrică sau licitație. Mai jos sunt fotografii ale testerului cu posibile locuri de muncă și procesul de degustare a ceaiului.
Caracteristici ale profesiei
O persoană de acest tip de activitate are un simț acut al mirosului, papilele gustative bine dezvoltate. Degustatorul are o mare responsabilitate, deoarece deciziile privind vânzările ulterioare și producția în ansamblu depind de opinia sa cu privire la proprietățile ceaiului. Un tester cu experiență vastă în memorie are mai mult de o sută de arome de ceai aparținând diferitelor soiuri. Pe lângă degustare, taxele includ efectuarea unor analize de complexitate variabilă a frunzelor de ceai și a frunzelor uscate în timpul lucrului. Un degustător de ceai cu experiență poate realiza o compoziție personală din diferite soiuri și aditivi.
Ceaiul este supus mai multor teste:
- Înainte de a trimite ceaiul pentru export, acesta este re-testat.
- Pentru a verifica calitatea ceaiului după transport, testerul îl analizează din nou.
- Ultimul pas înainte de ambalare este de a decide dacă ceaiul va fi produs sau trimis pentru revizuire.
Responsabilitățile includ vizitele la plantațiile de ceai, de obicei de mai multe ori în perioada de colectare. Acestea fac acest lucru pentru a controla procesul de creștere, care afectează calitatea produsului. Gustul ceaiului este afectat de perioada în care a fost păstrat, când s-au colectat frunzele și cât de îngrijit. După transport, frunzele de ceai pot fi expuse unor factori externi adversi. Specialistul, pe lângă toate, conduce un dialog cu lucrătorii, pentru o imagine completă a modului în care este corect cultivată această varietate.
Procesul de degustare constă dintr-o serie de pași secvențiali:
- Lucrarea începe cu venirea în sala de degustare, aceasta este o sală cu o masă lungă, la care lucrează mai mulți degustători de ceai. Pe masă sunt seturi de titruri: o lingură, un recipient pentru scuipat, containere cu frunze uscate care sunt testate.
- Fiecare somelier trebuie să poarte șorț înainte de începerea lucrului.
- Se ia o lingură de metal și se prepară tot felul de ceai în etape.
- Înainte de a prepara, ceaiul se cântărește într-o cantitate de trei grame.
- O cantitate ponderată de ceai se toarnă cu apă clocotită și se administrează 5 minute pentru prepararea acestuia.
- După 5 minute, ceaiul este lăsat să se răcească la 52 de grade.
- Înainte de a încerca, inspectați culoarea frunzelor de ceai, evaluați aroma.
- După evaluarea gustului și a altor calități menționate mai sus, ceaiul rămâne la locul său în calitatea calității sau este promovat.
Recent, lumea a văzut o carte care spune poveștile a 20 de femei care au fost nevoite să fugă din Orientul Mijlociu pentru a fugi de violență. În această carte puteți citi nu numai despre soarta lor dificilă, dar și să faceți cunoștință cu multe rețete delicioase pentru prepararea ceaiului și a tradițiilor orientale ale ospitalității. Această carte se numește ceai și fir.
Un tester este o profesie care necesită nu numai cunoștințe și abilități profesionale, ci și căldură. La urma urmei, fiecare specialist ar trebui să înțeleagă că ceaiul, pus la vânzare sub îndrumarea lor, va încălzi trupurile și sufletele a mii de oameni.
Cerințe de calificare
O caracteristică interesantă a profesiei de tester este refuzul conștient de a mânca produse grase, afumate, picante, cu aromă strălucitoare, respingerea obiceiurilor proaste, cum ar fi fumatul și băutul. De asemenea, excluderea utilizării apei de toaletă și a produselor cu un miros bogat. Deoarece toate cele de mai sus afectează severitatea mirosului în viitor. Testarea de înaltă calitate necesită cunoștințe în domeniul biologiei, fizicii, chimiei, biofizicii, precum și în istorie și economie.
Pro și contra profesiei
Avantajele acestei specialități: munca nu este de rutină, salarii mari. Producția și vânzările ulterioare de ceai depind de vârful testerului. Aproape că nu există concurență pentru locul de muncă pentru profesioniști cu experiență.
Dezavantaje: o persoană are nevoie de un simț acut al mirosului, împreună cu papilele de bun gust. Această profesie are multe limitări pentru un specialist în igiena alimentară și personală, de asemenea o astfel de muncă implică o responsabilitate comercială ridicată.
Unde să lucrezi?
Testatorul de profesie solicită acolo unde există companii de ceai, fabrici, licitații. Mai ales, astfel de specialiști sunt în cerere, desigur, în China. În Rusia, doar în marile corporații există locuri vacante similare.
